September 19, 2022

台式茶飲文化

台灣茶飲文化

 

       在八十年代起泡沫紅茶開始成為台灣流行的飲料,其中主打泡沫紅茶的飲料店如雨後春筍般左右林立於台灣各大市區街頭。泡沫紅茶的特色在於上層的泡沫,強調茶要新鮮及泡沫要細,除了紅茶之外,綠茶、烏龍茶、花茶也可被製作成泡沫式茶飲,並可依個人喜好加上各式調味糖漿。一開始泡沫紅茶店均以人工手搖,所以又稱為手搖茶,後來有人發明專門用來搖泡沫紅茶的機器,但許多店面仍強調手搖以作為特色。

 

     這個發源自台灣的文化,在一開始卻不是鼓勵消費者在店內享用,而是可以邊走邊喝,或是買回家邊玩電腦邊喝。我們可以發現手搖茶的分量通常都會比咖啡大杯,而且在飲用方面也需要花費更長的時間,同時手搖茶飲店大多數是以提供外帶為主的模式經營,所以只有少部份的手搖茶飲店舖才會在店內提供座位。就算是在歐洲的手搖茶飲店,提供的座位一樣是非常有限,座位數量亦不及咖啡店一樣多。

圖片來源 痞客邦 享受生活不無聊。規小孫 https://enlifesun.com/blog/post/119312728

台灣手搖茶飲料席捲全球

 

  如果要說到最享負國際知名度的台灣人氣飲食,「珍珠奶茶」或泛稱「手搖杯飲料」絕對當之無愧。台灣的飲料文化在海外市場大放異彩,從本土市場開始,紅遍中國,日本,東南亞,歐洲和美國等地,吸引了大量加盟商纷纷加入,舉凡新店開幕,都會在當地造成不小的轟動。新的品牌不斷湧現,主打更具創意的年青人口味,文青時尚的設計風格,而至搭配外賣平台的發展,絕對是一個潛力十足的市場。根據統計台灣人只是一年就可以喝掉超過500億台幣的手搖杯飲料,這還只是根據財政部有開發票的店舖統計,實際的營業額恐怕還不止這個數字。不過在台灣本土市場逐漸飽和的情況下,很多品牌另闢蹊徑,從海外拓展新的消費者市場,成為許多創業或加盟者的選擇。台灣茶飲成功突圍走出本地市場後,搖身一變成為大眾寵兒,在某些特別受歡迎的亞洲城市,一杯珍珠奶茶的價錢甚至可以直逼星巴克或更高,但仍然經常見到排隊的人龍,足見台灣飲品的魅力。

 

      來自台灣的茶飲品牌老虎堂進駐韓國後,瞬即在社交網站上造成了一片轟動。招牌黑糖珍珠鮮奶中的黑糖有老虎條紋般的視覺效果,讓喝飲料也成為了一件可以在朋友間相互分享好玩的趣事,即使價格相比起台灣的門市還要貴上一倍,消費者也都願意排隊等待。在日本,年輕人將珍珠奶茶的風潮吹起成為社會現象的層級,社群網站上甚至出現了新的名詞「タピる」,專門指「喝珍珠奶茶」這個行為。

圖片來源 Emily Yang The Blend Tea Shop 果然好合 https://bit.ly/3qNql7j

台式茶飲新趨勢

       

          珍珠奶茶熱潮持續席捲全球,香港先後吸引多個台灣過江龍茶飲品牌進駐,不少年輕人為買一杯珍珠奶茶而花上一個小時排隊等候,可見珍珠奶茶的驚人魅力。由於市場仿效極快,許多茶飲店紛紛也賣起珍珠奶茶與各式茶類飲品,市場相繼出現許多主打台式茶飲的店舖,市場競爭也開始逐漸擴大。

 

   香港的茶飲店大都以紅茶、綠茶、烏龍茶為主打基底, 再配搭珍珠、粉圓、布丁、椰果、蒟蒻、仙草、芋頭、爆爆珠等配料做出各式奶茶和茶飲。不過近年來受台灣影響,以及顧客越來越講求變化和創意,口感較好的黑糖珍珠、有著繽紛色彩的各種漸層飲品以及主打各款清新美味的水果茶飲,逐漸成為市場的新趨勢。伴隨著品牌效應加乘,加上茶飲行業市場商機龐大,業內競爭日趨激烈,一般的產品需求已經難以滿足消費者的期望,因此茶飲店由行銷包裝、設計、產品個性、服務等方面進行精緻化升級,以提高消費者的關注度和市場影響力。

台灣KLüb科學萃茶

 

            為了滿足消費者求新求變的口味,飲品開發需要的是快速、創新、美味!泡茶如果是一種藝術,萃茶絕對稱得上是科學!從機器獨創技術到萃茶,認識一個全新的茶飲世界!採用全新 ”GT1 TEAPRESSO”做出來的一杯時尚創意茶飲, 絕對可以讓全世界看到小小的茶葉蘊藏著無窮奧妙。”GT1 TEAPRESSO” 原理是運用恆溫高壓萃取出一杯好茶,達到萃出茶葉的回甘韻味。

圖片來源   茶木全新限定店(德福店)  址地:九龍九龍灣德福廣場1期地下G53D號舖

圖片來源        茶木全新限定店(黃埔店) 址地:紅磡黃埔花園 8 期美食坊1 樓113 號舖

服務承諾

                憑藉多年來擁有豐富的茶葉採購及品牌規劃管理經驗,我們積極地搜羅全球不同類型茶葉產區的茶葉品種,為客戶供應多種茶飲應用配套及拼配茶葉的選擇。同時,為客戶提供全方位的茶飲業務諮詢,包括提供相關茶飲的設備供應,務求滿足對茶飲有高質素要求的客戶,讓客戶可以開設屬於自己專屬的茶飲品牌業務。

參考資料:

註一:封面圖片來源  2021手搖新品推薦Top10!萬波、麻古茶坊「楊枝甘露」持續夯,Mr.Wish生乳酪蛋糕變成喝的太解渴 by Naomi

https://www.bella.tw/articles/travel&foodies/30678

【Lümii お茶専門店】

地址:台中市龍井區台灣大道五段3巷48號(東海別墅,7-11東海門市正對面)

 

註二:維基百科  珍珠奶茶

https://zh.wikipedia.org/zh-cn/%E7%8F%8D%E7%8F%A0%E5%A5%B6%E8%8C%B6

 

註三:故事 作者:陳韋聿 Emery    刊登專欄: Emery 的歷史角落  刊登日期: 2020-08-10

泡沫紅茶店,其實是開啟臺灣手搖杯盛世的功臣啊──「珍奶王國」前傳https://storystudio.tw/article/gushi/a-glass-of-tea

 

註四:The Blend Tea Shop果然好合FB粉絲專頁

https://www.facebook.com/theblendteashop/

 

註五:myMKC.com管理知識中心 趙玉齡 臺灣手搖飲料走出國際

https://mymkc.com/article/content/24587

 

註六: 數位時代 Business Next責任編輯:陳映璇

https://www.bnext.com.tw/article/55632/gongcha-bobatea-investment

 

註七:KLüb GT1 Teapresso Machine

https://www.klubtech.com/

 

註八:茶木全新限定店

Facebook      https://www.facebook.com/TeaWood.hk

公司網頁        https://www.tfactoryconcept.com/teawood/?lang=zh-hant

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